Porridge bread bagels

Hace unas semanas quería hacer bagels y resulta que también en los grupos de facebook estaban hablando del famoso "porridge bread" y quería probarlo y decidí hacero en forma de bagel.

No sé de quien es la receta original pero de todos modos gracias! La he cambiado un poco para que sea salada pero la podéis hacer dulce si preferís. Pondré ls 2 opciones!

Ingredientes (salen 7 mini bagels) a 4 sp cada uno

200 gm de copos de avena

2 yogures desnatados (200 gm total)

1 cta de levadura

Sal

Ajo en polvo

Oregano

Semillas (he usado chia pero podéis usar semillas de sesamo, amapola, lino.. etc)

 

Elaboración

Triturar todos los ingredientes en la licuadora y poner la masa en una manga pastelera.

Rellenar la bandeja de donuts (o bandeja de cupcakes o podéis usar un molde rectangular y luego cortarlo en porciones)

Espolvorear la superficie con semillas a vuestro gusto.

Poner en el horno precalentado a 180 grados durante 12-15 minutos.

Sacar la bandeja y dejarlos enfriar unos minutos antes de desmoldar.

Para rellenar, se parte por la mitad, se tuesta en la tostadora y yo he usado queso cottage, tomate triturado y pepino

Para la version dulce, en lugar de las especias podéis poner canela, miel o edulcorante al gusto, fruta troceada (manzana, fresa)

Espero que os haya gustado!

Hasta la próxima

Recipe in English

Ingredients ( yields 7 mini bagels for 4 sp each)

200 gm uncooked oats

200 gm light yogurt

1 tsp baking powder

Salt

Thyme

Garlic powder

Seeds of choice ( I used chia, u can also use flax seeds, sunflower seeds, sesame.. etc)

<script async src="https://www.onlyeats.com/js/nutrition.min.js"></script><a href="https://www.onlyeats.com" class="onlyeats-nutrition">Only Eats</a>

 

Procedure

Put all ingredients except seeds in the blender and blend till you get a homogenous mix.

Put the mix in a pastry bag and fill the donuts tray. (You can also put in cupcake tray or a rectangular tray)

Sprinkle seeds on top

Bake in preheated oven 180 degree for 12-15 min

Let cool before removing from tray.

To fill I cut each in half and toasted it then filled with cottage cheese, grated tomatoes and cucumber.

For a sweet version substitute the herbs and garlic powder with cinnamon, honey or sweetener of your choice and some diced fruit pieces (apples or strawberry)

Enjoy your breakfast with a cup of coffee.

Hope you like it!

Let me know if you try it

Mini rollos de canela - Mini cinnamon rolls

Llevo unos días con antojos de rollos de canela y aunque con la dieta de WW podemos comer de todo, me parece que van a salir muy caros de puntos, así que de momento he decidido tunear un poco una receta que hice hace unas semanas y darle ese toque de canela. Es la receta del pastel japonés que podéis ver aquí http://nohacookbook.blogspot.com.eg/2017/03/japanese-cake-pastel-japones.html

Ingredientes:

Para 10 unidades ( a 1 sp cada una)

un huevo entero
50 ml de leche desnatada
30 gm de harina de avena tamizada
vainilla
una cucharadita de canela en polvo
una pizca de bicarbonato
una gota de vinagre blanco (o unas gotitas zumo de limón)
edulcorante al gusto (opcional)

Para el relleno:

19 gm de mantequilla de cacahuete casera (simplemente tostar las cacahuetes en el horno y triturarlas hasta conseguir una crema, puede tardar unos 10 minutos según vuestra licuadora)
14 gm de azucar moreno
1 cucharadita de canela en polvo


Elaboración:

Separamos la yema de la clara
En un bol ponemos la yema del huevo, la vainilla, la leche, el edulcorante (si vais a usarlo)y batimos hasta que se integren.
Añadimos la harina de avena tamizada, el bicarbonato, la canela, la gotita de vinagre y mezclamos bien.

En otro bol, montamos la clara a punto de nieve.

Ahora mezclamos la clara montada con la mezcla con una espátula haciendo movimientos envolventes.

Espolvoreamos un molde de mini cupcakes con spray antiadherente (el mío es de silicona)

Vertemos un poco de la mezcla dentro de los huecos del molde hasta el dos tercio de su altura.

En un bol mezclamos los ingredientes del relleno y lo ponemos en una manga pastelera.
Quitamos la punta de la manga pastelera con una tijera.
Hacemos remolinos en cada cupcakes empezando desde el centro hacia fuera

Metemos el molde en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos

Verificamos que están hechos pinchando el centro con un cuchillo si sale limpio es que están listos.

Los dejamos enfriar unos minutos antes de desmoldar y espolvoreamos con un poco de azúcar glas (al gusto)

Espero que os haya gustado
Hasta la próxima!




Recipe in English

I have been craving cinnamon rolls for the past weeks so I decided to give one of my recipes a twist to simulate cinnamon rolls with less smartpoints than the original recipe! Only 1 sp for each!

Ingredients:

For 10 mini cupcakes

1 whole egg separated
1 egg 
50 ml skimmed milk
30 gm oat flour (sifted)
pinch of baking soda
one drop of vinegar or lemon juice
1 tsp of cinnamon 
artificial sweetner (optional, to taste)

For the filling

19 gm of homemade peanut butter (made by roasting peanuts then blending them till you obtain a paste, might take about 10 minutes according to your blender)
14 gm brown sugar
1 tsp cinnamon

Procedure:

In a bowl put the egg yolk, the sweetener in case using it, milk and whisk for a minute.
Add the sifted oat flour, baking soda, cinnamon, vanilla,vinegar,

In another bowl whisk the  egg white until firm peaks form.

Using a spatula, fold the egg white into the mixture.

Grease a mini cupcake tray (mine is silicone) with non stick spray and divide the mixture in 10 cavities. Fill till two thirds of each cavity.

Mix the ingredients of the filling and put in a pastry bag, cut the tip of the bag with a  pair of scissors.

Make swirls in each cupcake starting from the center outward.

Bake in preheated oven at 180 degree for about 10 minutes. Make sure it is done by inserting a toothpick in the center, if it comes out clean, then it's done.

Let them cool before removing from the mold

Sprinkle with icing sugar and serve.

Couscous con verduras y pollo a la plancha / couscous with vegetables and grilled chicken

Hoy os traigo una sugerencia para la comida que se prepara muy rapido y a la vez está muy rica!


Ingredientes para una persona
1 pechuga de pollo sin piel ni huesos (la mía 175 gm)
Sal
Pimienta
Ajo en polvo (o un diente de ajo machacado)
Unas gotitas de vinagre (o zumo de limón)
Pimentón picante
Orégano
50 gm de couscous seco
Verduras al gusto (he usado una berenjena pequeña, una cebolleta, un tomate, unas hojas de menta)
Un nuez


Elaboración


En un bol ponemos la pechuga de pollo y le añadimos sal, pimienta, ajo en polvo, vinagre, orégano y pimentón picante y la dejamos una hora en la nevera.

Cocinamos el couscous según dice el paquete (en mi caso sólo hay que añadir agua hirviendo, tapar el couscous y dejarlo unos 5 minutos luego removerlo con un tenedor)

Lavamos la berenjena y la cortamos en dados muy pequeños, la ponemos en un papillote y al micro durante 2 minutos.

Cortamos el tomate y la cebolleta en dados y reservamos.

Mezclamos el couscous con los dados de berenjena, cebolleta y tomate y salpimentamos al gusto. También he añadido un poco de hojas de menta cortada muy fino. Este proceso lo podéis hacer en frío o en una sarten antiadherente sin nada de aceite si queréis servirlo calentito (también si preferís podéis agregar un chorro de aceite de oliva)

Hacemos la pechuga de pollo a la plancha unos 5 minutos por cada lado y la cortamos en tiras.

Servimos el pollo con el couscous y decoramos con una nuez picada.

Para WW todo a 9 sp (5 sp del couscous, 3 sp del pollo y 1 sp de la nuez)





Recipe in English

Today I would like to share with you a suggestion for lunch that is easy , quick and delicious.


Ingredients for one person

1 chicken breast without skin or bones mine 175 gm)
Salt
Pepper
Garlic powder (or a crushed garlic clove) vinegar (or lemon juice)
paprika
thyme
50 gm dry couscous
Vegetables to taste (I used a small eggplant, a spring onion, a tomato, a few mint leaves)
one walnut

Procedure

In a plate put the chicken breast and season with salt, pepper, vinegar, thyme, paprika and leave it for an hour in the refrigerator.

Cook the couscous according to the instructions of the packet.

Wash the eggplant and we cut it in very small cubes. Microwave it covered for 2 minutes.Cut the tomato and the scallion in cubes and reserve. Mix the couscous with the diced eggplant, spring onion and tomato and season to taste.

I also added some finely chopped mint leaves. If you prefer you can also add some olive oil and stir the ingredients together in a non stick pan to serve it hot.
Grill the chicken breast about 5 minutes on each side and we cut it into strips.

Serve the chicken with the couscous and decorate with a chopped walnut.

For WW the whole dish is 9sp 



Hope you like it and give it a try!

Koshary (Typical Egyptian dish/ Un plato típico Egipcio)

El Koshary es un plato muy popular en Egipto! Con una ensalada se considera una comida muy completa, nutritiva y barata.

Es una mezcla de arroz, pasta, lentejas que se sirve con una salsa especial de tomate, un aderezo a base de ajo y vinagre y cebolla frita por lo tanto es un plato calórico!

En la versión que quiero compartir hoy he tratado hacerla más ligera que la receta original y está igual de buena.

Para WW el plato sale a 9 smartpoints.

Ingredientes (para 8 personas)

Podéis cambiar la cantidad si no queréis hacer muchas raciones.

400 gm de pasta seca

150 gm de arroz blanco seco

150 gramos de lentejas secas (ponerlas a remojo el día anterior)

sal

pimienta

comino

ajo en polvo

Para la salsa de tomate

1 kilo de tomates maduros

1 cebolla

6 dientes de ajo

sal

pimienta

1 cucharadita de aceite

Para el aderezo

6 dientes de ajo

cuarto de vaso de vinagre

cuarto de vaso de agua

sal

pimienta

pimentón picante

zumo de un limón

un poco de cilántro seco

Para la cebolla

2 cebollas grandes cortadas muy finas

sal

pimienta

2 á 3 cucharadas de agua

Elaboración

1- la noche anterior lavamos las lentejas y las cubrimos con agua y las dejamos durante toda la noche.

2- escurrimos el agua, lavamos las lentejas y en una hoya las ponemos a fuego medio, las cubrimos con agua y ponemos sal, pimienta, comino y ajo en polvo

3- tapamos y dejamos que hiervan durante unos 10 minutos.

4- Después de los 10 minutos, añadimos el arroz, mezclamos con las lentejas y agregamos más agua si es necesario (normalmente tenemos que añadir el doble de agua para las lentejas y 1.5 de agua para el arroz).

5-cubrimos y dejamos que se cuecen juntos. Cuando hayan absorbido casi toda el agua (bajamos el fuego al nivel bajo y dejamos que terminen de cocinarse y luego retiramos del fuego.

6- Mientras tanto hervimos la pasta en una olla con agua y sal, escurrimos y reservamos.

Para hacer la salsa de tomate

Pelamos los tomates y los cortamos

Los ponemos con la cebolla cortada y uno de los dientes de ajo en una sarten

Sazonamos con sal, pimienta

agregamos un poco de agua, tapamos y dejamos que se hagan durante media hora. Podemos agregar un poco de agua si vemos que se seca.

Luego pasamos los ingredientes de la salsa por la licuadora y en la misma sarten ponemos la cucharadita de aceite y los otros 5 dientes de ajo machacados, los freímos unos minutos y agregamos la salsa de tomate triturada (podéis usar tomate frito y agregarlo a los dientes de ajo). la dejamos unos 5 minutos.

Para el aderezo

En un bol ponemos los dientes de ajo picados, la sal, pimienta, vinagre, zumo de limón, agua, pimentón picante y cilántro seco y mezclamos.

Para la cebolla

En lugar de freír la cebolla, después de cortarlas la ponemos en un papillote 2 ó 3 minutos en el papillote.

Luego en una sarten echamos un poco de spray antiadherente y a fuego un poco alto ponemos la cebolla, sal y pimienta.

Removemos durante unos 10 á 15 minutos agregando un poco de agua de vez en cuando hasta que veamos que la cebolla haya cogido un color caramelizado.

Ahora montamos el plato

Ponemos la pasta en la base, la mezcla de arroz y lentejas encima, un poco de salsa de tomate, cebolla caramelizada y decorar con unos garbanzos hervidos ( como los de conserva)

Servir con el aderezo de ajo y vinagre y una ensalada verde.

Espero que os haya gustado!

Hasta la próxima!

Recipe in English

Koshary is a very popular Egyptian dish that consists of rice, pasta and lentils topped with tomatoe salsa, fried onions and served with a garlic vinegar dressing.
In my version  I tried to make a lighter version of the original recipe, one plate is 9 smartpoints for WW.

Ingredients (8 servings)

400 gm dry pasta
150 gm white uncooked rice
150 gm dry lentils (washed and soaked in water the night before)
Salt
pepper
cumin
garlic powder

Ingredients for the tomato salsa

1 kg of ripe tomatoes
1 onion
6 cloves garlic
Salt
Pepper

1 teaspoon of oil

For the dressing

6 cloves garlic
Quarter cup of vinegar
Quarter cup of water
Salt
Pepper
paprika
juice of one lemon
Some dry coriander

For the onion

2 large onions cut very thin
Salt
Pepper
2 to 3 tablespoons of water

Procedure

1- The night before we wash the lentils and cover them with water and leave them all night.
2 - drain the water, wash the lentils and in a pot put them on medium heat, cover with water and put salt, pepper, cumin and garlic powder
3- Cover and let boil for about 10 minutes.
4- After 10 minutes, add the rice, stir with the lentils and add more water if necessary (usually we have to add twice as much water for lentils and 1.5 water for the rice).
5-Cover and let them cook together. When almost all the water have been absorbed,  lower the heat to the lowest level and let them finish cooking and then remove from heat.
6- Meanwhile boil the pasta in a pot with water and salt, drain and reserve.

To make the tomato sauce

Peel the tomatoes and cut into chunks
put them with the cut onion and one of the garlic cloves in a frying pan
Season with salt and pepper
Add some water (a couple of tablespoons), cover and let it cook for half an hour.
add some water if you see it is getting dry
Then we put the ingredients of the sauce in the blender and  blend them till smooth.
in the same pan, put a teaspoon of oil and the other 5 cloves of garlic, crushed.
Fry them for a minute and add the tomato sauce.
Leave it for about 5 minutes.

For the dressing

In a bowl put the crushed garlic cloves, salt, pepper, vinegar, lemon juice, water, paprika and dry cilántro and mix.

For the onion

Instead of frying the onion, after cutting them we put it in the microwave, covered for 2 or 3 minutes .
Then in a frying pan put some non-stick spray and on a high heat put the onion, salt and pepper.
Keep Stirring for about 10 to 15 minutes adding a little water from time to time until you see that the onions are caramelized.

Now let´s serve the koshary.

Put the pasta in the base, the mixture of rice and lentils on top, a little tomato sauce, caramelized onions and decorate with a few boiled chickpeas (such as canned ones)
Serve with the dressing of garlic and vinegar and a green salad.

 

Japanese cake / Pastel japonés

La receta de hoy es un poquito laboriosa pero muy fácil. Merece la pena hacer un poquito de esfuerzo para darnos un capricho que a la vez es sano y light.

Llevo un tiempo viendo los espectaculares pasteles japoneses de queso y pensando en como poder hacer una versión light y sabrosa.

Ingredientes:

Para una persona (salen 3 pasteles)

un huevo entero
una clara
50 ml de leche desnatada
25 gm de harina de avena tamizada
vainilla
un poco de canela en polvo (al gusto)
una pizca de bicarbonato
una gota de vinagre blanco (o unas gotitas zumo de limón)
cuarto cucharadita de levadura
edulcorante al gusto (opcional)

para decorar: yogur o queso batido, miel o sirope de agave, fruta

Elaboración:

En un bol ponemos la yema del huevo, la vainilla, la leche, el edulcorante y batimos hasta que se integren.
Añadimos la harina de avena tamizada, la levadura, el bicarbonato, la canela, la gotita de vinagre y mezclamos bien.

En otro bol, montamos las 2 claras a punto de nieve.

Ahora mezclamos las claras montadas con la mezcla con una espátula haciendo movimientos envolventes.

En una sarten antiadherente previamente engrasada ponemos un molde redondo de silicona o de metal (si es de metal hay engrasarlo)

Vertemos un poco de la mezcla dentro del molde hasta el dos tercio de su altura.
Tapamos la sarten y dejamos que se cuece durante unos 3 ó 4 minutos.

Cuando la base se haya dorado le damos la vuelta, volvemos a tapar unos 2 minutos paproximadamente.
Sacamos el pastel a un plato, dejamos que se enfríe unos minutos y lo desmoldamos. Si hace falta podemos ayudarnos con un cuchillo para despegarlo de las paredes del molde.

Si tenemos varios moldes podemos cocinarlos todos a la vez, si no repetimos el proceso para terminar la mezcla.

Servimos en un plato con un poco de yogur o queso batido, miel o sirope de agave y fruta.

Recipe in English

Based on the trending japanese cheese cakes, this recipe made in a lighter version is perfect for breakfast or dessert and beleive it or not, it is healthy!

Ingredients:

1 whole egg separated
1 egg white
50 ml skimmed milk
25 gm oat flour (sifted)
pinch of baking soda
quarter teaspoon of baking powder
one drop of vinegar or lemon juice
cinnamon (to taste)
artificial sweetner (optional, to taste)

For decoration;
honey or maple syrup, fruits and yogurt.

Procedure:

In a bowl put the egg yolk, the sweetener in case using it, milk and whisk for a minute.
Add the sifted oat flour, baking powder, baking soda, cinnamon, vanilla,vinegar,

In another bowl whisk the 2 egg whites until firm peaks form.

Using a spatula, fold the egg whites into the mixture.

Heat a non stick pan and spray it with non stick spray.

Put a circular mold or metallic cookie cutter, previously greased and fill it till its two third with the mixture.

Cover the pan and cook for about four minutes.

Flip it when the base is golden and cover and cook for two more minutes. 

Repeat the procedure with the rest of the mixture.

Allow them to cool for a minute before removing them from mold. U can pass a sharp knife around the inner border of the mold to facilitate removal. 

Serve them on a plate and deizzle with honey or maple syrup, fruits and some yogurt.

Enhoy the most fluffy spongy dessert or breakfast! 

Rollo de Omelette con verduras/ veggies omelette wrap

La receta de hoy es muy sencilla seguro que todos la hacemos muy a menudo. Hoy he aprovechado que twnía hierbas frescas y las he usado para darle a la tortilla un aroma diferente.

Ingredientes para una persona

1 huevo

Un pimiento verde cortado en cuadritos pequeños

Champiñones laminados

Tomates cherry cortados en mitades

Sal

Pimienta

Unas hojas de albahaca y tomillo

Elaboracion:

Batir el huevo en un bol pequeño y agregarle sal, pimienta y las hojas de albahaca y tomillo finamente cortadas. También agregamos un poquito de los cuadritos de pimiento y 3 tomates cherry cortados en trozitos perquños.

En una sarten antiadherente que rociamos con un spray antiadherente vamos a verter la mezcla y repartimos por todos los lados del sarten.

Cuando veamos que está cuajanado le damos la vuelta para que se cocine por el otro lado.

Cuando esté lista la retiramos en un plato y salteamos en la misma sarten el resto de verduras durante un par de minutos. Salpimentamos al gusto.

Rellenamos la tortilla con las verduras y la cerramos.

Servimos con una tostada.

Podéis añadir un poco de queso rallado si os gusta.

Es una receta básica y muy sencilla que puede servir para desayuno o cena. Las hierbas frescas le da un sabor peculiar y muy rico!

Espero que os haya gustado.

Si prubas alguna de mis recetas te agradezco que me dejes un comentario diciéndome como te ha ido!

Hasta la próxima!

Recipe in English

 

Ingredients:

1 egg

One green bell pepper diced

Some mushrooms

A handfull of cherry tomatoes cut in halves

Salt

Pepper

A couple of fresh basil leaves and thyme

Procedure:

In a small bowl whisk the egg, add salt, pepper and the finely chopped basil leaves and thyme.

Add 2 or 3 cherry tomatoes cut into small pieces and about a teaspoon of the diced pepper.

In a non stick pan sprayed with cooking spray pour the egg vegetable mixture.

When it starts to set flip it on the other side to contiue cooking.

When it is done put it in a plate and sautée the rest of veggies in the same pan for a couple of minutes. Add salt and pepper to taste.

Fill the omelette with the sauteed veggies and wrap it.

Serve with a slice of toasted bread.

Hope you like it!

Please let me know if you you try any of my recipes.

Pizza con base de pollo/ chicken base pizza

Hoy os traigo una manera diferente de comer nuestra proteína. Es hacerla en forma de pizza con las verduras que más nos gusten.
También hoy os la presento con una sugerencia original para la salsa y es hacerla con remolacha en vez de tomate.

























La primera vez que ví la idea de la base fue en instagram en la cuenta de una chica muy motivadora cuya cuenta se llama : yo elijo una vida sana. Os recomiendo que la sigáis si estáis interesados en recetas saludables.

Ingredientes (para una persona)

1 pechuga de pollo sin piel (180 gm)
1 clara de huevo
sal
pimienta
ajo en polvo
pimentón picante o dulce
orégano

Para la salsa
 remolacha cocida y triturada con un poco de queso feta light (o queso batido o yogur light)

Para la pizza he usado: queso mozzarela, tomate cherry, pimiento verde, champiñones, maíz en conserva y cebolla















Elaboración

Trituramos la pechuga de pollo con la clara y las especias.
En un papel de horno extendemos la mezcla con el grosor deseado para hacer un círculo.
Horneamos en un horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.
Ponemos otro trozo de papel de horno sobre la superficie y le damos la vuelta a la pizza y retiramos el primer papel de horno.
Ponemos otra vez en el horno 5  á 7 minutos más.
Ponemos la salsa (en mi caso la de remolacha pero podría ser salsa de tomate para pizza), las virduras y el queso y volvemos a meterla en el horno hasta que se derrita el queso.

Os aseguro que la vais a disfrutar mucho para una comida o una cena y podéis acompañarla con un trozo de pan.

para WW (180 g, de pollo 3sp, 50 gm de mozzarella 5 sp, 10 gm de queso feta light 1 sp, 15 g,de maíz en conserva 1 sp total 10 sp)
  


Recipe in English

Ingredients

1 chicken breast
1 egg white
salt
pepper
garlic powder
thyme
paprika

For the pizza sauce I used half a cooked beetroot blended with 10 gm light feta cheese

For the pizza topping I used cherry tomatoes, 15 gm sweet corn, green pepper, onion, mushroom and 50 gm mozzarella cheese.

Procedure:

Blend the chicken breast with the egg white and the spices.
On a tray put parchement paper and extend the mixture in a circular form.
Put in a preheated oven 180 degree for 10 min,
Flip it on the other side using another piece of parchment paper on top and removing the first one.
Put in the oven for 5 to  7 minutes more.
Put the salsa, the veggies and the cheese and return to the oven for 5 minutes more till the cheese melts.

Serve with a piece of bread if you desire.

For WW it makes 10 sp.