Pan pita/ Pita Bread

Soy una amante del pan casero. Me encanta preparar pan en casa y me vuelve loca el olor del pan recién salido del horno.

Hace poco descubrí un canal en you tube que se llama Recetas de Esbieta donde puedes encontrar varias recetas de pan de todos los tipos. Tengo ganas de preparar todas esta recetas.
Primero probé el pan de pita y es la receta más perfecta de todas las que había probado.
Os dejo el link del video aquí para que podáis disfrutar viéndolo.

En la receta se usa levadura fresca pero yo lo hice con levadura seca. Siempre que sustituyas la levadura fresca por levadura seca, tienes que poner el tercio de la cantidad señalada.

La primera vez que hice esta receta, la seguí al pie de la letra. La  segunda vez, hice algunos panes de tamaño más pequeño, otros más grandes y también salieron perfectos. Sí, la hice ya 3 veces en una sola semana
Si tu horno es muy potente, como el mío, ponlo a 220 grados. La primera vez lo puse a 250 grados como el vídeo y cogieron color. Aunque estaban igual de ricos, el auténtico pan de pita tiene que ser blanco. La segunda vez, puse el horno a 220 grados y salieron blancos. Así que tienes que ir probando con tu horno.
Presta mucha atención a los trucos del vídeo, intenta no hacer dobleces en los bordes cuando lo estiras con la rodilla para que se te inflen.
Cuanto más grandes y más finos los estiras, te inflarán más rápido y tardarán menos tiempo. Tienes que ir vigilándolos.
Espero que disfrutes haciéndolo tanto como yo y que me cuentes como te ha ido.

Ingredientes

• 500 gr. de harina de fuerza
• 300 gr. de agua tibia
• 7 gr. de levadura seca (o 20 gr. fresca)
• 10 gr. de sal
• 30 gr. de aceite de oliva (o de girasol)

Preparación

1. En un bol disolver la levadura en el agua, dejar reposar unos minutos.
2. Tamizar la harina en otro bol y agregar la sal y remover.
3. Añadir la solución de la levadura a la harina, remover con una cuchara y luego añadir el aceite.
4. Amasa la masa durante unos 6 á 8 minutos hasta que se vuelva lisa. Puedes usar la amasadora si tienes.
5. Formar una bola y dejarla cubierta en un bol durante una hora hasta que doble de tamaño.
6. Mientras tanto, precalentamos el horno a 200 grados con la bandeja del horno dentro.
7. En una superficie enharinada, desinflar la masa y amasarla unos minutos más, pesarla y dividir en 10 raciones iguales. 
   
   
   
   
   
   
8. Con un rodillo, extender cada porción en un círculo de 12 cm de diámetro aproximadamente.
   
9. Con la bandeja del horno en el nivel más bajo del horno, vamos a poner los panes. Vigilarlos, cuando veis que se han inflado, les dais la vuelta y los dejáis un minuto más.
10. Continuar con el resto de los panes.

Aquí te dejo una sugerencia para rellenarlos: Atún con lechuga y tomate. Eso si puedes esperar a rellenarlos y no te los comes vacíos que también están buenísimos.

 Con estas cantidades salen a 6 sp cada uno.

Pan de nube / Cloud bread

Hace poco descubrí esta receta del famoso pan de nube sin harinas a base de sólo 3 ingredientes. Es ideal para acompañar tanto con cosas saladas como dulces.
En la receta original se hace con queso crema pero yo la hice con requesón.

Ingredientes

• 3 huevos = 6 sp/6 pp
• 50 gm de requesón (o queso crema) = 2 sp/ 2 pp
• un cuarto de cucharadita de polvo para hornear =0sp/ 0 pp

Preparación

1. Precalentar el horno a 150 grados.
2. Separar las claras y las yemas en 2 boles.
3. Añadir el queso y el polvo para hornear a las yemas y batir muy bien
4. Montar las claras de los huevos a punto de nieves.
5. Mezclar las claras con la mezcla de las yemas con una espátula haciendo movimientos envolventes.
6. Forrar una bandeja de horno con papel de horno y rociarlo con spray antiadherente o engrasar el papel con aceite
7. Dividir la masa en 12 porciones haciendo circulitos y dejar un poco de espacio entre ellos.
8. Hornear durante unos 10- 15 minutos hasta que se doren por encima.
9. Dejar que se enfríen un poco. Se pueden congelar perfectamente.

Las 12 unidades salen a 8sp/ 8 pp

Cada 3 unidades 2 sp/ 2 pp

A continuación os dejo una sugerencia con la que acompañar este falso pan. Un sandwich de falafel de garbanzos, con tomate y lechuga. Estaros atentos para la receta del falafel.

Si queréis darle un toque diferente, podéis añadir a la masa antes de hornearla un poco de orégano y acompañarlo con salsa tomate y queso mozzarella para un sabor a pizza.

También podéis acompañar el pan con mermelada, un poco de miel y canela para un sabor dulce. 

Recipe in English

This 3 ingredients false bread has been so popular lately and finally I got the chance to try it.

Although  the original recipe uses cream cheese, I tried it with ricotta, and it was great!

It is perfect to serve with either sweet or savory food.

Ingredients

• 3 eggs separated = 6 sp
• 50 gm ricotta cheese = 2 sp
• 1/4 tsp baking powder = 0 sp

Preparation

1. Preheat the oven to 150 degree Celsius.
2. Separate the egg whites from the yolks in 2 bowls.
3. To the yolks, add the ricotta cheese and baking powder and mix well.
4. Beat the egg whites with a whisk or an electric mixer till hard peaks form.
5. Add the egg whites to the yolk mixture and mix with a spatula till well combined.
6. Line a baking tray with parchment paper and spray with non stick spray.
7. Divide the batter into 12 circles leaving some space in between.
8. Bake in the oven for 10 to 15 minutes till golden brown.
9. Let it cool before your serve it. It also freezes very well.

You can add some dried basil to the batter before baking and serve it with tomato sauce and some mozzarella cheese for a taste of pizza.

Also you can try it with light jam or some honey with a dash of cinnamon for a sweet flavor.

In the above photo, I served it with chickpea falafel. Stay tuned for the recipe!

All the 12 pieces are 8 smartpoints. Every 3 pieces = 2 smartpoints.

Hope you enjoy it

Eggplant balls in tomato sauce / albondigas de berenjena con salsa de tomate

Esta receta es muy ligera! He tratado de hacerla con la mínima cantidad de grasa y aún así ha salido muy rica!

Ingredientes para 2 buenas raciones

2 berenjenas medianas (lavadas, con piel y cortadas en dados)

2 dientes de ajo machacados

20 gm de harina de avena

10 gm de pan rallado

un puñado de perejil picado

un huevo

sal

pimienta

15 gm de queso parmesano rallado 

1 cta de aceite

Elaboración

1-Ponemos las berenjenas cortadas en un papillote al microondas durante 4 minutos.

2- Cuando salen del micro las picamos más fino (con un cuchillo o con la procesadora, pero cuidado si usáis procesadora que no queden como purée)

3- En una sarten, ponemos la cta de aceite y salteamos las berenjena con los dientes de ajo, sal y pimienta durante unos minutos.Las retiramos a un bol.

4- Agregamos el pan rallado, la harina de avena, el queso, el huevo, el prejil picado y salpimentamos.

5- Mezclar todos los ingredientes hasta que se integren.

6- Forramos una bandeja de horno con papel de horno y formamos bolitas con la masa, yo uso una cucharadita de helado pequeña. Han salido 16 bolitas, 8 bolitas por persona

7- Metemos la bandeja al  horno precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos, les damos la vuelta y las dejamos unos 10 minutos más. Tienen que dorarse un poco.

Para la salsa

Yo he hecho una salsa de tomate casera sin nada de grasa pero podéis usar la salsa de tomate que os guste.

En mi caso, he pelado unos 5 tomates grandes maduros y los he triturado con 1 diente de ajo, sal y pimienta y sólo los he puesto en una sarten a reducir durante unos 20 - 30 minutos.

Ahora ponemos las albondigas en la salsa y las dejamos unos minutos removiéndolas para que absorben un poco la salsa.

Servirlas con espaghueti o para una versión más light con espagueti de calabacín.

Decorar con un poco de requesón o queso rallado.

Para WW toda la receta sale a 8 smartpoints, para cada persona son 4 smartpoints.

Recipe in English

This recipe is very light! I have made it with the least amount of fat but it still tastes great!!

Ingredients ( 2 persons)

2 eggplants washed, unpeeled and cubed

1 egg

20 gm oat flour

10 gm breadcrumbs

Salt

Pepper

Handful of parsley finely chopped

15 gm parmesan cheese

2 garlic cloves minced

Procedure 

1- Place the eggplant cubes in the microwave covered for 4 minutes.

2- when they are done, chop them either with a knife or in food processor but take care not to end in puree. 

3- on the stove, place the oil in a pan and add the eggplant, garlic, salt and pepper and sautée for a couple of minutes then remove from heat.

4- tranfer the eggplants to a bowl, add parseley, egg, breadcrumbs, oat flour, cheese and season with salt and pepper.

5- line a tray with parchment paper and form balls using a small ice cream scoop. This amount yielded 16 balls.

6- bake them in preheated oven at 180 degree for 15 minutes, flip them and cook for 10 more minutes.

For the tomato sauce

You can use your favorite tomato sauce recipe or a store bought one. Here is my super light version of tomato sauce.

- Peel 5 ripe tomatoes

- put them in a blender with a garlic clove and blend

- put the blended tomatoes in a saucepan on medium heat, season with salt and pepper and let them simmer and reduce for 20- 30 minutes.

Put the eggplant balls in the sauce and stir for a few minutes then remove from heat!

Serve them on top of boiled spaghetti or for an even lighter version on top of some zucchini noodles (zoodles)

For WW the whole recipe is 8 smartpoints, 4 smartpoints per person

You can top it with some grated parmesan cheese or ricotta cheese.

Sandwich para el desayuno / Sandwich for breakfast

Hoy os traigo una sugerencia muy nutritiva y saludable para un desayuno o una cena.

Se trata de un sandwich de huevo, aguacate y tomate pero vamos a preparar el pan. Es muy fácil y muy rico ala vez!

Ingredientes (para 2 rebanadas)

1 clara de huevo

20 gramos de harina de avena (triturar los copos de avena y pasarlos por un colador y ya la tenéis)

sal

ajo en polvo

orégano

Semillas al gusto (en mi caso, chia, lino y de calabaza)

Elaboración

En un bol mezclar todos los ingredientes con un tenedor (menos las semillas)

Calentar una sarten antiadeherente, yo uso un molde de silicona redondo.
En el fondo del molde poner las semillas y por encima la mitad de la masa

Esperar a que se haga por un lado antes de darle la vuelta y cocinar por el otro lado un par de minutos

Repetir el proceso con la otra mitad de la masa y ya tenemos el pan listo

Podéis rellenarlo con lo que queráis, incluso si preferís hacerlo dulce podéis omitir las especies y agregar canela y un poquito de miel.

Para el relleno he puesto rodajas de tomate, aguacate y un huevo estrellado hecho en la misma sarten antiadherente en un molde de silicona en forma de corazón,

Tan solo falta montar el sandwich y servirlo con el café para disfrutar de un desayuno muy rico.

Para WW son 6 sp ( 2 sp de avena, 1 sp de 26 gm de aguacate 2 sp del huevo y 1 sp de las semillas)

Espero que os haya gustado!

Hasta la próxima!

Recipe in English

Today I would like to share with you a suggestion for a healthy and easy breakyfast.

It is a sandwich filled with egg, avocado, tomato and we are going to make the bread from scratch!

Ingredients

For 2 slices (1 person) you can double the amounts if you are making more portions

1 egg white

20 gm oat flour (made by grinding oatmeal till it becomes powder then sifting it)

salt

garlic powder

oregano

Seeds of your choice (pumpkin seeds, flax seeds, chia seeds..etc)

You can make a sweet version of this bread by substituting the salt and spices with some cinnamon and a dash of honey.

Procedure

In a bowl mix all the ingredients  except the seeds with a fork

In a non stick sauce pan place a round silicon mold.

Add the seeds in the bottom of the mold and pour half of the mixture on top and cook for a few minutes before flipping it on the other side. Cook it on the other side for 1 or 2 more minutes.

Repeat the process with the rest of the batter.

Now it is time to assemble the sandwich,

On top of one slice put some tomato slices, avocado slices and an egg ( I make the egg in the same sauce pan without any oil inside a heart shape silicon mold) then top it with the other slice of bread.

Enjoy with a cup of coffee for breakfast

For WW the sandwich is 6 sp (2sp oat flour, 1 sp of 26 gm avocado, 1 sp seeds, 2 sp egg)

Hope you like and please let me know if you try it.

Until next recipe :)

Porridge bread bagels

Hace unas semanas quería hacer bagels y resulta que también en los grupos de facebook estaban hablando del famoso "porridge bread" y quería probarlo y decidí hacero en forma de bagel.

No sé de quien es la receta original pero de todos modos gracias! La he cambiado un poco para que sea salada pero la podéis hacer dulce si preferís. Pondré ls 2 opciones!

Ingredientes (salen 7 mini bagels) a 4 sp cada uno

200 gm de copos de avena

2 yogures desnatados (200 gm total)

1 cta de levadura

Sal

Ajo en polvo

Oregano

Semillas (he usado chia pero podéis usar semillas de sesamo, amapola, lino.. etc)

 

Elaboración

Triturar todos los ingredientes en la licuadora y poner la masa en una manga pastelera.

Rellenar la bandeja de donuts (o bandeja de cupcakes o podéis usar un molde rectangular y luego cortarlo en porciones)

Espolvorear la superficie con semillas a vuestro gusto.

Poner en el horno precalentado a 180 grados durante 12-15 minutos.

Sacar la bandeja y dejarlos enfriar unos minutos antes de desmoldar.

Para rellenar, se parte por la mitad, se tuesta en la tostadora y yo he usado queso cottage, tomate triturado y pepino

Para la version dulce, en lugar de las especias podéis poner canela, miel o edulcorante al gusto, fruta troceada (manzana, fresa)

Espero que os haya gustado!

Hasta la próxima

Recipe in English

Ingredients ( yields 7 mini bagels for 4 sp each)

200 gm uncooked oats

200 gm light yogurt

1 tsp baking powder

Salt

Thyme

Garlic powder

Seeds of choice ( I used chia, u can also use flax seeds, sunflower seeds, sesame.. etc)

<script async src="https://www.onlyeats.com/js/nutrition.min.js"></script><a href="https://www.onlyeats.com" class="onlyeats-nutrition">Only Eats</a>

 

Procedure

Put all ingredients except seeds in the blender and blend till you get a homogenous mix.

Put the mix in a pastry bag and fill the donuts tray. (You can also put in cupcake tray or a rectangular tray)

Sprinkle seeds on top

Bake in preheated oven 180 degree for 12-15 min

Let cool before removing from tray.

To fill I cut each in half and toasted it then filled with cottage cheese, grated tomatoes and cucumber.

For a sweet version substitute the herbs and garlic powder with cinnamon, honey or sweetener of your choice and some diced fruit pieces (apples or strawberry)

Enjoy your breakfast with a cup of coffee.

Hope you like it!

Let me know if you try it

Mini rollos de canela - Mini cinnamon rolls

Llevo unos días con antojos de rollos de canela y aunque con la dieta de WW podemos comer de todo, me parece que van a salir muy caros de puntos, así que de momento he decidido tunear un poco una receta que hice hace unas semanas y darle ese toque de canela. Es la receta del pastel japonés que podéis ver aquí http://nohacookbook.blogspot.com.eg/2017/03/japanese-cake-pastel-japones.html

Ingredientes:

Para 10 unidades ( a 1 sp cada una)

un huevo entero
50 ml de leche desnatada
30 gm de harina de avena tamizada
vainilla
una cucharadita de canela en polvo
una pizca de bicarbonato
una gota de vinagre blanco (o unas gotitas zumo de limón)
edulcorante al gusto (opcional)

Para el relleno:

19 gm de mantequilla de cacahuete casera (simplemente tostar las cacahuetes en el horno y triturarlas hasta conseguir una crema, puede tardar unos 10 minutos según vuestra licuadora)
14 gm de azucar moreno
1 cucharadita de canela en polvo


Elaboración:

Separamos la yema de la clara
En un bol ponemos la yema del huevo, la vainilla, la leche, el edulcorante (si vais a usarlo)y batimos hasta que se integren.
Añadimos la harina de avena tamizada, el bicarbonato, la canela, la gotita de vinagre y mezclamos bien.

En otro bol, montamos la clara a punto de nieve.

Ahora mezclamos la clara montada con la mezcla con una espátula haciendo movimientos envolventes.

Espolvoreamos un molde de mini cupcakes con spray antiadherente (el mío es de silicona)

Vertemos un poco de la mezcla dentro de los huecos del molde hasta el dos tercio de su altura.

En un bol mezclamos los ingredientes del relleno y lo ponemos en una manga pastelera.
Quitamos la punta de la manga pastelera con una tijera.
Hacemos remolinos en cada cupcakes empezando desde el centro hacia fuera

Metemos el molde en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos

Verificamos que están hechos pinchando el centro con un cuchillo si sale limpio es que están listos.

Los dejamos enfriar unos minutos antes de desmoldar y espolvoreamos con un poco de azúcar glas (al gusto)

Espero que os haya gustado
Hasta la próxima!




Recipe in English

I have been craving cinnamon rolls for the past weeks so I decided to give one of my recipes a twist to simulate cinnamon rolls with less smartpoints than the original recipe! Only 1 sp for each!

Ingredients:

For 10 mini cupcakes

1 whole egg separated
1 egg 
50 ml skimmed milk
30 gm oat flour (sifted)
pinch of baking soda
one drop of vinegar or lemon juice
1 tsp of cinnamon 
artificial sweetner (optional, to taste)

For the filling

19 gm of homemade peanut butter (made by roasting peanuts then blending them till you obtain a paste, might take about 10 minutes according to your blender)
14 gm brown sugar
1 tsp cinnamon

Procedure:

In a bowl put the egg yolk, the sweetener in case using it, milk and whisk for a minute.
Add the sifted oat flour, baking soda, cinnamon, vanilla,vinegar,

In another bowl whisk the  egg white until firm peaks form.

Using a spatula, fold the egg white into the mixture.

Grease a mini cupcake tray (mine is silicone) with non stick spray and divide the mixture in 10 cavities. Fill till two thirds of each cavity.

Mix the ingredients of the filling and put in a pastry bag, cut the tip of the bag with a  pair of scissors.

Make swirls in each cupcake starting from the center outward.

Bake in preheated oven at 180 degree for about 10 minutes. Make sure it is done by inserting a toothpick in the center, if it comes out clean, then it's done.

Let them cool before removing from the mold

Sprinkle with icing sugar and serve.

Couscous con verduras y pollo a la plancha / couscous with vegetables and grilled chicken

Hoy os traigo una sugerencia para la comida que se prepara muy rapido y a la vez está muy rica!


Ingredientes para una persona
1 pechuga de pollo sin piel ni huesos (la mía 175 gm)
Sal
Pimienta
Ajo en polvo (o un diente de ajo machacado)
Unas gotitas de vinagre (o zumo de limón)
Pimentón picante
Orégano
50 gm de couscous seco
Verduras al gusto (he usado una berenjena pequeña, una cebolleta, un tomate, unas hojas de menta)
Un nuez


Elaboración


En un bol ponemos la pechuga de pollo y le añadimos sal, pimienta, ajo en polvo, vinagre, orégano y pimentón picante y la dejamos una hora en la nevera.

Cocinamos el couscous según dice el paquete (en mi caso sólo hay que añadir agua hirviendo, tapar el couscous y dejarlo unos 5 minutos luego removerlo con un tenedor)

Lavamos la berenjena y la cortamos en dados muy pequeños, la ponemos en un papillote y al micro durante 2 minutos.

Cortamos el tomate y la cebolleta en dados y reservamos.

Mezclamos el couscous con los dados de berenjena, cebolleta y tomate y salpimentamos al gusto. También he añadido un poco de hojas de menta cortada muy fino. Este proceso lo podéis hacer en frío o en una sarten antiadherente sin nada de aceite si queréis servirlo calentito (también si preferís podéis agregar un chorro de aceite de oliva)

Hacemos la pechuga de pollo a la plancha unos 5 minutos por cada lado y la cortamos en tiras.

Servimos el pollo con el couscous y decoramos con una nuez picada.

Para WW todo a 9 sp (5 sp del couscous, 3 sp del pollo y 1 sp de la nuez)





Recipe in English

Today I would like to share with you a suggestion for lunch that is easy , quick and delicious.


Ingredients for one person

1 chicken breast without skin or bones mine 175 gm)
Salt
Pepper
Garlic powder (or a crushed garlic clove) vinegar (or lemon juice)
paprika
thyme
50 gm dry couscous
Vegetables to taste (I used a small eggplant, a spring onion, a tomato, a few mint leaves)
one walnut

Procedure

In a plate put the chicken breast and season with salt, pepper, vinegar, thyme, paprika and leave it for an hour in the refrigerator.

Cook the couscous according to the instructions of the packet.

Wash the eggplant and we cut it in very small cubes. Microwave it covered for 2 minutes.Cut the tomato and the scallion in cubes and reserve. Mix the couscous with the diced eggplant, spring onion and tomato and season to taste.

I also added some finely chopped mint leaves. If you prefer you can also add some olive oil and stir the ingredients together in a non stick pan to serve it hot.
Grill the chicken breast about 5 minutes on each side and we cut it into strips.

Serve the chicken with the couscous and decorate with a chopped walnut.

For WW the whole dish is 9sp 



Hope you like it and give it a try!