Sandwich para el desayuno / Sandwich for breakfast

Hoy os traigo una sugerencia muy nutritiva y saludable para un desayuno o una cena.

Se trata de un sandwich de huevo, aguacate y tomate pero vamos a preparar el pan. Es muy fácil y muy rico ala vez!

Ingredientes (para 2 rebanadas)

1 clara de huevo

20 gramos de harina de avena (triturar los copos de avena y pasarlos por un colador y ya la tenéis)

sal

ajo en polvo

orégano

Semillas al gusto (en mi caso, chia, lino y de calabaza)

Elaboración

En un bol mezclar todos los ingredientes con un tenedor (menos las semillas)

Calentar una sarten antiadeherente, yo uso un molde de silicona redondo.
En el fondo del molde poner las semillas y por encima la mitad de la masa

Esperar a que se haga por un lado antes de darle la vuelta y cocinar por el otro lado un par de minutos

Repetir el proceso con la otra mitad de la masa y ya tenemos el pan listo

Podéis rellenarlo con lo que queráis, incluso si preferís hacerlo dulce podéis omitir las especies y agregar canela y un poquito de miel.

Para el relleno he puesto rodajas de tomate, aguacate y un huevo estrellado hecho en la misma sarten antiadherente en un molde de silicona en forma de corazón,

Tan solo falta montar el sandwich y servirlo con el café para disfrutar de un desayuno muy rico.

Para WW son 6 sp ( 2 sp de avena, 1 sp de 26 gm de aguacate 2 sp del huevo y 1 sp de las semillas)

Espero que os haya gustado!

Hasta la próxima!

Recipe in English

Today I would like to share with you a suggestion for a healthy and easy breakyfast.

It is a sandwich filled with egg, avocado, tomato and we are going to make the bread from scratch!

Ingredients

For 2 slices (1 person) you can double the amounts if you are making more portions

1 egg white

20 gm oat flour (made by grinding oatmeal till it becomes powder then sifting it)

salt

garlic powder

oregano

Seeds of your choice (pumpkin seeds, flax seeds, chia seeds..etc)

You can make a sweet version of this bread by substituting the salt and spices with some cinnamon and a dash of honey.

Procedure

In a bowl mix all the ingredients  except the seeds with a fork

In a non stick sauce pan place a round silicon mold.

Add the seeds in the bottom of the mold and pour half of the mixture on top and cook for a few minutes before flipping it on the other side. Cook it on the other side for 1 or 2 more minutes.

Repeat the process with the rest of the batter.

Now it is time to assemble the sandwich,

On top of one slice put some tomato slices, avocado slices and an egg ( I make the egg in the same sauce pan without any oil inside a heart shape silicon mold) then top it with the other slice of bread.

Enjoy with a cup of coffee for breakfast

For WW the sandwich is 6 sp (2sp oat flour, 1 sp of 26 gm avocado, 1 sp seeds, 2 sp egg)

Hope you like and please let me know if you try it.

Until next recipe :)

Porridge bread bagels

Hace unas semanas quería hacer bagels y resulta que también en los grupos de facebook estaban hablando del famoso "porridge bread" y quería probarlo y decidí hacero en forma de bagel.

No sé de quien es la receta original pero de todos modos gracias! La he cambiado un poco para que sea salada pero la podéis hacer dulce si preferís. Pondré ls 2 opciones!

Ingredientes (salen 7 mini bagels) a 4 sp cada uno

200 gm de copos de avena

2 yogures desnatados (200 gm total)

1 cta de levadura

Sal

Ajo en polvo

Oregano

Semillas (he usado chia pero podéis usar semillas de sesamo, amapola, lino.. etc)

 

Elaboración

Triturar todos los ingredientes en la licuadora y poner la masa en una manga pastelera.

Rellenar la bandeja de donuts (o bandeja de cupcakes o podéis usar un molde rectangular y luego cortarlo en porciones)

Espolvorear la superficie con semillas a vuestro gusto.

Poner en el horno precalentado a 180 grados durante 12-15 minutos.

Sacar la bandeja y dejarlos enfriar unos minutos antes de desmoldar.

Para rellenar, se parte por la mitad, se tuesta en la tostadora y yo he usado queso cottage, tomate triturado y pepino

Para la version dulce, en lugar de las especias podéis poner canela, miel o edulcorante al gusto, fruta troceada (manzana, fresa)

Espero que os haya gustado!

Hasta la próxima

Recipe in English

Ingredients ( yields 7 mini bagels for 4 sp each)

200 gm uncooked oats

200 gm light yogurt

1 tsp baking powder

Salt

Thyme

Garlic powder

Seeds of choice ( I used chia, u can also use flax seeds, sunflower seeds, sesame.. etc)

<script async src="https://www.onlyeats.com/js/nutrition.min.js"></script><a href="https://www.onlyeats.com" class="onlyeats-nutrition">Only Eats</a>

 

Procedure

Put all ingredients except seeds in the blender and blend till you get a homogenous mix.

Put the mix in a pastry bag and fill the donuts tray. (You can also put in cupcake tray or a rectangular tray)

Sprinkle seeds on top

Bake in preheated oven 180 degree for 12-15 min

Let cool before removing from tray.

To fill I cut each in half and toasted it then filled with cottage cheese, grated tomatoes and cucumber.

For a sweet version substitute the herbs and garlic powder with cinnamon, honey or sweetener of your choice and some diced fruit pieces (apples or strawberry)

Enjoy your breakfast with a cup of coffee.

Hope you like it!

Let me know if you try it

Mini rollos de canela - Mini cinnamon rolls

Llevo unos días con antojos de rollos de canela y aunque con la dieta de WW podemos comer de todo, me parece que van a salir muy caros de puntos, así que de momento he decidido tunear un poco una receta que hice hace unas semanas y darle ese toque de canela. Es la receta del pastel japonés que podéis ver aquí http://nohacookbook.blogspot.com.eg/2017/03/japanese-cake-pastel-japones.html

Ingredientes:

Para 10 unidades ( a 1 sp cada una)

un huevo entero
50 ml de leche desnatada
30 gm de harina de avena tamizada
vainilla
una cucharadita de canela en polvo
una pizca de bicarbonato
una gota de vinagre blanco (o unas gotitas zumo de limón)
edulcorante al gusto (opcional)

Para el relleno:

19 gm de mantequilla de cacahuete casera (simplemente tostar las cacahuetes en el horno y triturarlas hasta conseguir una crema, puede tardar unos 10 minutos según vuestra licuadora)
14 gm de azucar moreno
1 cucharadita de canela en polvo


Elaboración:

Separamos la yema de la clara
En un bol ponemos la yema del huevo, la vainilla, la leche, el edulcorante (si vais a usarlo)y batimos hasta que se integren.
Añadimos la harina de avena tamizada, el bicarbonato, la canela, la gotita de vinagre y mezclamos bien.

En otro bol, montamos la clara a punto de nieve.

Ahora mezclamos la clara montada con la mezcla con una espátula haciendo movimientos envolventes.

Espolvoreamos un molde de mini cupcakes con spray antiadherente (el mío es de silicona)

Vertemos un poco de la mezcla dentro de los huecos del molde hasta el dos tercio de su altura.

En un bol mezclamos los ingredientes del relleno y lo ponemos en una manga pastelera.
Quitamos la punta de la manga pastelera con una tijera.
Hacemos remolinos en cada cupcakes empezando desde el centro hacia fuera

Metemos el molde en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos

Verificamos que están hechos pinchando el centro con un cuchillo si sale limpio es que están listos.

Los dejamos enfriar unos minutos antes de desmoldar y espolvoreamos con un poco de azúcar glas (al gusto)

Espero que os haya gustado
Hasta la próxima!




Recipe in English

I have been craving cinnamon rolls for the past weeks so I decided to give one of my recipes a twist to simulate cinnamon rolls with less smartpoints than the original recipe! Only 1 sp for each!

Ingredients:

For 10 mini cupcakes

1 whole egg separated
1 egg 
50 ml skimmed milk
30 gm oat flour (sifted)
pinch of baking soda
one drop of vinegar or lemon juice
1 tsp of cinnamon 
artificial sweetner (optional, to taste)

For the filling

19 gm of homemade peanut butter (made by roasting peanuts then blending them till you obtain a paste, might take about 10 minutes according to your blender)
14 gm brown sugar
1 tsp cinnamon

Procedure:

In a bowl put the egg yolk, the sweetener in case using it, milk and whisk for a minute.
Add the sifted oat flour, baking soda, cinnamon, vanilla,vinegar,

In another bowl whisk the  egg white until firm peaks form.

Using a spatula, fold the egg white into the mixture.

Grease a mini cupcake tray (mine is silicone) with non stick spray and divide the mixture in 10 cavities. Fill till two thirds of each cavity.

Mix the ingredients of the filling and put in a pastry bag, cut the tip of the bag with a  pair of scissors.

Make swirls in each cupcake starting from the center outward.

Bake in preheated oven at 180 degree for about 10 minutes. Make sure it is done by inserting a toothpick in the center, if it comes out clean, then it's done.

Let them cool before removing from the mold

Sprinkle with icing sugar and serve.

Rollo de Omelette con verduras/ veggies omelette wrap

La receta de hoy es muy sencilla seguro que todos la hacemos muy a menudo. Hoy he aprovechado que twnía hierbas frescas y las he usado para darle a la tortilla un aroma diferente.

Ingredientes para una persona

1 huevo

Un pimiento verde cortado en cuadritos pequeños

Champiñones laminados

Tomates cherry cortados en mitades

Sal

Pimienta

Unas hojas de albahaca y tomillo

Elaboracion:

Batir el huevo en un bol pequeño y agregarle sal, pimienta y las hojas de albahaca y tomillo finamente cortadas. También agregamos un poquito de los cuadritos de pimiento y 3 tomates cherry cortados en trozitos perquños.

En una sarten antiadherente que rociamos con un spray antiadherente vamos a verter la mezcla y repartimos por todos los lados del sarten.

Cuando veamos que está cuajanado le damos la vuelta para que se cocine por el otro lado.

Cuando esté lista la retiramos en un plato y salteamos en la misma sarten el resto de verduras durante un par de minutos. Salpimentamos al gusto.

Rellenamos la tortilla con las verduras y la cerramos.

Servimos con una tostada.

Podéis añadir un poco de queso rallado si os gusta.

Es una receta básica y muy sencilla que puede servir para desayuno o cena. Las hierbas frescas le da un sabor peculiar y muy rico!

Espero que os haya gustado.

Si prubas alguna de mis recetas te agradezco que me dejes un comentario diciéndome como te ha ido!

Hasta la próxima!

Recipe in English

 

Ingredients:

1 egg

One green bell pepper diced

Some mushrooms

A handfull of cherry tomatoes cut in halves

Salt

Pepper

A couple of fresh basil leaves and thyme

Procedure:

In a small bowl whisk the egg, add salt, pepper and the finely chopped basil leaves and thyme.

Add 2 or 3 cherry tomatoes cut into small pieces and about a teaspoon of the diced pepper.

In a non stick pan sprayed with cooking spray pour the egg vegetable mixture.

When it starts to set flip it on the other side to contiue cooking.

When it is done put it in a plate and sautée the rest of veggies in the same pan for a couple of minutes. Add salt and pepper to taste.

Fill the omelette with the sauteed veggies and wrap it.

Serve with a slice of toasted bread.

Hope you like it!

Please let me know if you you try any of my recipes.

Carrot cake pancake/ tortitas de tarta de zanahoria

Uno de los desayunos que más me gustan son las tortitas de avena!

Hoy con un sabor a tarta de zanahoria riquísimo!

Ingredientes:

Medio plátano machacado

Un huevo

Una zanahoria pequeña rallada

15 gm de salvado de avena o copos de avena triturados o harina de avena

Vainilla

Canela en polvo (medio cta)

Jengibre en polvo (una pizca)

Medio cta de levadura

Elaboración:

Machacar el plátano con un tenedor, añadir el huevo y batirlo con el plátano con un tenedo o unas varillas.

Agregar el resto de ingredientes y mezclar.

En una sarten antiadherente, ponemos un poco de spray antiadherente y hacemos tortitas.

Yo utilizo una cucharada de helado pequña para que salgan pequeño e iguales.

Cuando se cocinen por un lado, les damos la vuelta.

Decorar con un poco de miel y una nuez troceada.

Han salido 6 tortitas pequeñas, he puesto 6 gm de miel y 3 gm de nueces (total 6 smartpoints)

Espero que os hay gustado!

Hasta la próxima!

Recipe in English 

Ingredients:

Half banana

One egg

15 gm oatmeal flour or oat bran or ground old fashioned or quick cooking oasts.

Vanilla

Halt tsp cinnamon powder

Pinch of ginger powder

Half tap baking powder

One small grated carrot

Procedure:

Use a fork to purée the banana, add the egg and mix well.

Add the rest of the ingredients and mix with a fork or a whisk.

In a non stick pan, add non stick spray and use a small ice cream scoop (or a big one according to your preference) to make pancakes.

When they are cooked on one side, flip them.

Serve with honey and a chopped walnut.

This recipe yielded 6 small pancakes.

I used 6 gm of honey and 3 gm of walnut that makes a total of 6 smartpoints (weight watchers)

I hope you like!

Thanks for your visit!